Nấm Hương Rừng – Đặc Sản Nức Tiếng Vùng Cao Tây Bắc

Nấm hương rừng là một trong những đặc sản núi rừng được nhiều người yêu thích. Nếu ai đã từng thưởng thức qua chắc chắn sẽ khó lòng quên được vị ngọt và thơm thanh mát của thứ sản vật này. Vậy chế biến như thế nào để tận dụng tối đa những thành phần tuyệt vời của nấm? Bài viết dưới đây từ thittraugacbep.com.vn sẽ cung cấp cho bạn thêm thông tin để giải đáp những thắc mắc này. Mời các bạn cùng đón đọc.

Nguồn gốc và hình dáng nấm hương rừng Tây Bắc 

Nấm hương rừng phổ biến ở khu vực Đông Á, và tại Việt Nam thường mọc trong các khu rừng núi cao như Sapa – Lào Cai, Thái Nguyên, Lai Châu, Hà Giang, Hà Tây, Tuyên Quang, và tỉnh Hòa Bình. 

Nấm có hình dáng giống chiếc ô với đường kính từ 4 đến 10 cm. Khi còn non, nấm có màu nâu nhạt và sẽ chuyển sang màu nâu sậm khi chín. Chân nấm được gắn vào giữa mũ nấm. Mặt trên của mũ nấm có màu nâu, trong khi mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại. 

Trên bề mặt nấm có các vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm có màu trắng và cuống nấm có hình trụ. Nấm thường mọc ký sinh trên các loại cây có lá lớn và rụng lá theo mùa như dẻ, sồi, và phong.

Công dụng của nấm hương chuẩn tự nhiên 

Trong Đông dược, nấm hương rừng được coi là một loại dược liệu quý giá trong việc chống lại quá trình lão hoá và hỗ trợ tăng tuổi thọ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nấm hương chứa một lượng lớn khoáng chất như kali (64%). 

Ngoài ra, loại nấm cũng cung cấp các loại vitamin như B2, D, PP, protein, lipid, chất xơ, và polisacarit có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Các công dụng tuyệt vời của nấm hương thiên nhiên phải kể đến:

• Hỗ trợ trong việc chữa trị tàn nhang, phòng ngừa ung thư, lão hoá, tăng cường sự sản xuất interferon trong cơ thể, giảm lượng albumin niệu, và làm giảm viêm khớp.
• Giảm cholesterol và lượng mỡ trong máu.
• Hạ huyết áp, ngăn ngừa sự hình thành cục máu gây tắc nghẽn mạch máu.
• Hỗ trợ hấp thu glucose và duy trì đường huyết ổn định nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, làm giảm sự lên men và tổng hợp glucose trong tế bào.
• Tăng cường quá trình chuyển hóa, cung cấp dưỡng chất cho não bộ và tủy sống, cải thiện tình trạng sức khỏe và tăng cường năng lượng cho cơ thể.
• Phòng ngừa các bệnh sỏi thận và sỏi tiết niệu, giảm nồng độ cholesterol máu, hạ huyết áp, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên của cơ thể.
• Là một phương pháp điều trị quý giá cho trẻ em suy dinh dưỡng, người mắc rối loạn lipid máu, cao huyết áp, hoặc thiếu máu do thiếu sắt.

Cách sơ chế nấm hương rừng

Để tận dụng hết chất dinh dưỡng và giữ được hương vị thơm ngon của nấm hương tự nhiên sấy khô, bạn cần tuân thủ các bước chế biến đúng cách. Dưới đây là cách chế biến nấm hiệu quả và giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng vốn có.

• Bước 1: Ngâm nấm khô trong nước ấm trong khoảng 30 phút để nấm nở ra và mềm hơn khi nấu. 
• Bước 2: Sau khi ngâm, cắt bỏ phần chân của nấm và rửa nấm thật sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào. Sau đó, để ráo nước trước khi chế biến các món ăn.

Các món ăn bổ dưỡng với nấm hương rừng

Với hàm lượng chất khoáng và vitamin cao, nấm hương không chỉ là một thực phẩm với hương vị độc đáo mà còn là một loại vị thuốc quý mà thiên nhiên ban tặng cho người dân. Bạn có thể tham khảo những cách nấu loại nấm thiên nhiên này dưới đây để có được món ăn vừa thơm ngon, mang tính thuốc cho sức khoẻ.

Nấm hương kết hợp với thịt heo

Món này không chỉ có vị ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nấm hương kết hợp với thịt heo có tác dụng dưỡng khí huyết, bổ tâm tạng và kiện tì. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người mắc các chứng vị hư nhược, chứng tì, mất công năng kiện vận do tâm hư nhược gây ra, dẫn đến tình trạng phù thũng, ăn uống kém, và tiểu đường.

Nấm hương kết hợp với thịt gà

Món này cũng có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như dưỡng huyết, ích khí và bổ thận. Đây là lựa chọn phù hợp cho những người bị suy nhược, tiểu đường, hay gặp phải các triệu chứng như quên, mất ngủ, mắt mờ, đầu choáng, và mệt mỏi.

Nấm hương kết hợp với chân giò heo

Sự kết hợp này giúp sinh tân dịch, dưỡng huyết, cường não, ích kỷ và kiện tỳ. Đặc biệt, đối với phụ nữ thiếu sữa và những người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể, rối loạn chuyển hóa và tiểu đường, món này cũng rất có lợi.

Bí quyết lựa chọn nấm hương rừng chuẩn và thơm ngon

Cách để nấu nấm hương rừng ngon đã điểm qua những việc lựa chọn nấm ngon, chuẩn hương vị rừng núi thì không phải ai cũng rõ. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được nấm hương tự nhiên khô ngon, bảo quản lâu.

• Hình dáng nấm: thân nấm nhỏ và mập mạp, có màu vàng bóng. Các vách ngăn dưới nắp nấm phải đều và sắp xếp mạch lạc. Nấm không chứa hóa chất thì thân nấm sẽ dài và mũ nấm mở rộng. Sau khi ngâm trong nước, nấm khô nở đều và dai, phần nước ngâm có màu vàng nhạt và mùi thơm dịu.
• Mùi: Nhận biết nấm hương thiên nhiên 100% không chứa hóa chất cũng không hề khó. Thường mùi hoá chất rất hắc và làm mất đi mùi vốn có của nấm. Do đó bạn chỉ cần nhận ra mùi thơm tự nhiên của nấm, loại nấm có mùi thơm tự nhiên sẽ không chứa hóa chất. Để ngửi mùi nấm rõ hơn, hãy nhẹ nhàng nhấn vào nắp nấm để hương thơm phát ra. 
• Màu sắc của nắp nấm: Nấm có nắp màu trắng nhạt với một chút vàng là dấu hiệu của nấm không chứa hóa chất. 
• Lưu ý khi chọn nấm hương khô: Tránh chọn những loại nấm có mùi lạ hoặc nấm ẩm. Đó thường là những loại nấm kém chất lượng, hết hạn sử dụng hoặc đã tiếp xúc với hóa chất khi còn tươi.

Tổng kết

Nấm hương rừng là đặc sản của vùng Tây Bắc, với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm đặc trưng riêng biệt. Chính vì vậy mà loại nấm này được rất nhiều chị em nội trợ dưới miền xuôi yêu thích và săn lùng. Hiện nay, nấm khô đã có mặt khắp cả nước, giúp việc mua sắm trở nên dễ dàng hơn nhiều. Tuy nhiên, để mua được hàng chất lượng, người mua cần phải thông thái và lựa chọn những điểm mua uy tín. Hy vọng với những thông tin do thittraugacbep.com.vn cung cấp bên trên sẽ giúp ích tất cả mọi người.