Cách Làm Vịt Om Quả Mắc Mật​ Thơm Ngon Khó Cưỡng

Vịt om quả mắc mật là một trong những món ăn đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, mang đến hương vị độc đáo với vị chua thanh từ quả mắc mật kết hợp cùng thịt vịt béo ngậy. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày se lạnh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm vịt om quả mắc mật chuẩn vị vùng cao để bạn có thể thưởng thức tại nhà.

Cách làm vịt om quả mắc mật chuẩn vị vùng cao

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con vịt (khoảng 1,5-2kg), làm sạch
• 20-25 quả mắc mật tươi
• 10-15 lá mắc mật
• 3 củ sả
• 5 lát gừng
• 5 tép tỏi
• 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 2 thìa mắm
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa muối
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa bột ngọt
• 1 thìa tiêu
• Rau thơm: húng quế, rau mùi, hành lá
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước lọc

Sơ chế

Sơ chế vịt:

1. Rửa sạch vịt với nước muối loãng và chanh để khử mùi hôi.
2. Chặt vịt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
3. Ướp vịt với 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, và 1 thìa tiêu trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Sơ chế quả mắc mật:

1. Rửa sạch quả mắc mật.
2. Chia quả mắc mật làm 2 phần: một phần để nguyên quả, một phần nghiền nát hoặc đập dập.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

1. Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.
2. Gừng thái lát mỏng.
3. Tỏi đập dập.
4. Ớt đập dập nhẹ (giữ nguyên hoặc cắt đôi tùy khẩu vị).
5. Lá mắc mật rửa sạch, để ráo.
6. Rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ và thái nhỏ.

Cách nấu

1. Chần vịt: 
   • Đun sôi một nồi nước, thêm vào 1 thìa muối và 2 lát gừng.
   • Cho thịt vịt vào chần qua trong khoảng 2-3 phút.
   • Vớt vịt ra, rửa lại với nước lạnh để loại bỏ bọt và chất bẩn.
2. Xào sơ vịt: 
   • Làm nóng 2 thìa dầu ăn trong nồi.
   • Phi thơm tỏi, gừng và sả.
   • Cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ (khoảng 5 phút).
3. Om vịt: 
   • Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập thịt vịt.
   • Thêm vào 1 thìa mắm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, phần quả mắc mật đã nghiền nát.
   • Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và om trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt vịt mềm.
   • Trong quá trình om, thỉnh thoảng mở nắp khuấy đều để thịt không bị cháy đáy.
4. Hoàn thiện: 
   • Khi thịt vịt đã mềm, cho phần quả mắc mật nguyên, lá mắc mật và ớt vào.
   • Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
   • Đun thêm khoảng 5-10 phút để các hương vị hòa quyện.
   • Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên.

Thành phẩm

Món vịt om quả mắc mật khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu bắt mắt, nước dùng trong và có vị chua thanh đặc trưng từ quả mắc mật. Thịt vịt mềm, thơm, thấm đều gia vị và có hương vị chua nhẹ, cay nhẹ rất đặc biệt. Mùi thơm đặc trưng của quả mắc mật và lá mắc mật tạo nên điểm nhấn cho món ăn.

Khi ăn, bạn có thể thưởng thức món vịt om quả mắc mật với cơm trắng nóng. Hương vị chua thanh của quả mắc mật giúp cân bằng với độ béo của thịt vịt, tạo nên hương vị hài hòa và kích thích vị giác. Món ăn này đặc biệt phù hợp trong những ngày trời se lạnh.

Trải nghiệm hương vị mắc mật thơm ngon vùng Tây Bắc ngay tại nhà

Vịt om quả mắc mật không chỉ là món ăn ngon mà còn là cách để bạn trải nghiệm hương vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc ngay tại nhà. Sự kết hợp giữa thịt vịt béo ngậy với vị chua thanh của quả mắc mật tạo nên hương vị độc đáo, khó quên.

Nếu bạn không có thời gian tự chế biến hoặc muốn thưởng thức hương vị đích thực của ẩm thực Tây Bắc, hãy ghé thăm Thịt Trâu Gác Bếp – nơi cung cấp các món đặc sản vùng cao chất lượng, được chế biến theo công thức truyền thống với các nguyên liệu tươi ngon nhất. Để đặt hàng hoặc tìm hiểu thêm thông tin, vui lòng liên hệ hotline 0946 996 363.