Quả Mắc Mật Làm Món Gì Ngon? Top 5 Món Bạn Nên Thử Ngay

Quả mắc mật là đặc sản quý của vùng núi Tây Bắc, không chỉ được biết đến như một loại gia vị đặc trưng mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn hấp dẫn. Với hương thơm nồng đặc biệt cùng vị chua thanh tự nhiên, quả mắc mật đã góp phần tạo nên những món ăn đậm đà hương vị núi rừng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những món ngon được chế biến từ quả mắc mật, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo của vùng cao.

Quả mắc mật và giá trị ẩm thực mang lại cho món ăn

Quả mắc mật (tên khoa học Clausena indica) là loại quả của cây mắc mật, thuộc họ Cam chanh (Rutaceae), phổ biến ở các vùng núi phía Bắc Việt Nam. Khi chín, quả có màu vàng cam hoặc đỏ, đường kính khoảng 1-1,5cm, bên trong có nhiều hạt nhỏ.

Đặc điểm nổi bật của quả mắc mật là mùi thơm đặc trưng, mạnh mẽ và vị chua thanh tự nhiên. Chính những đặc điểm này đã giúp quả mắc mật trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc.

Ngoài giá trị ẩm thực, quả mắc mật còn có nhiều công dụng y học như kích thích tiêu hóa, giảm ho, giải cảm và làm ấm cơ thể trong mùa lạnh.

Các món ngon từ quả mắc mật bạn nên thử làm ngay

Quả mắc mật làm món gì ngon? Hãy vào bếp mà thử ngay 5 món ăn đặc biệt này nhé:

1. Thịt trâu nướng mắc mật

Nguyên liệu:

• 500g thịt trâu thái miếng vừa ăn
• 10-15 quả mắc mật tươi
• 2 muỗng canh hạt mắc khén
• 3 củ sả
• 5 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh mật ong
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Cách làm:

1. Quả mắc mật rửa sạch, nghiền nát hoặc băm nhỏ.
2. Hạt mắc khén rang thơm, nghiền nhỏ.
3. Sả, tỏi, gừng băm nhỏ.
4. Trộn đều tất cả nguyên liệu với thịt trâu, ướp ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm.
5. Nướng thịt trâu trên than hoa hoặc lò nướng đến khi chín vàng đều các mặt.

Món thịt trâu nướng mắc mật có hương vị đặc biệt, thịt mềm, đậm đà, thơm mùi mắc mật và các loại gia vị núi rừng. Đây là món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Tây Bắc.

2. Lẩu cá mắc mật

Nguyên liệu:

• 800g cá (cá hồi, cá lăng hoặc cá diêu hồng)
• 15-20 quả mắc mật tươi
• 10 lá mắc mật
• 2 củ sả
• 1 củ gừng
• 3 quả ớt
• Rau thơm: húng quế, rau mùi, rau răm
• Các loại rau ăn kèm: cải chíp, rau muống, nấm…
• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt

Cách làm:

1. Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Quả mắc mật rửa sạch, một nửa nghiền nát, một nửa cắt đôi.
3. Nấu nước lẩu: phi thơm sả, gừng rồi đổ nước vào, thêm quả mắc mật đã nghiền, lá mắc mật, nêm gia vị vừa ăn.
4. Khi nước lẩu sôi, thả cá vào nấu chín, thêm quả mắc mật cắt đôi và các loại rau thơm.

Món lẩu cá mắc mật có vị chua thanh từ quả mắc mật, thơm từ các loại rau thơm, đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh.

3. Gà hấp mắc mật

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta khoảng 1,5kg
• 20-25 quả mắc mật tươi
• 15-20 lá mắc mật
• 3 củ sả
• 5 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Gà làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
2. Quả mắc mật nghiền nát một nửa, một nửa thái lát mỏng.
3. Sả, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ.
4. Trộn gà với quả mắc mật nghiền, sả, tỏi, gừng, ớt và các gia vị, ướp khoảng 1 tiếng.
5. Xếp lá mắc mật xuống đáy nồi hấp, đặt gà lên trên, rắc quả mắc mật thái lát.
6. Hấp gà trong khoảng 30-40 phút đến khi chín mềm.

Gà hấp mắc mật có hương vị thơm đặc biệt từ lá và quả mắc mật, thịt gà mềm, ngọt, thấm đẫm gia vị.

với các món nướng.

4. Nước chấm mắc mật

Nguyên liệu:

• 15-20 quả mắc mật tươi
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 100ml nước ấm

Cách làm:

1. Quả mắc mật rửa sạch, nghiền nát, ép lấy nước.
2. Tỏi, ớt băm nhỏ.
3. Trộn đều nước mắc mật với tỏi, ớt, đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước ấm.

Nước chấm mắc mật có vị chua cay đặc trưng, thích hợp để chấm các món nướng, lẩu, gỏi hoặc các món cuốn.

5. Thịt lợn nướng lá mắc mật

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 10-15 quả mắc mật tươi
• 20-25 lá mắc mật
• 3 củ sả
• 4 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 2 muỗng canh mật ong
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Cách làm:

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 0,5cm.
2. Quả mắc mật nghiền nát.
3. Sả, tỏi, gừng băm nhỏ.
4. Trộn thịt với quả mắc mật nghiền, sả, tỏi, gừng, mật ong và các gia vị, ướp khoảng 2 tiếng.
5. Lá mắc mật rửa sạch, để ráo.
6. Đặt từng miếng thịt lên lá mắc mật, gói lại, xiên que để cố định.
7. Nướng trên than hoa hoặc lò nướng khoảng 15-20 phút đến khi chín.

Thịt lợn nướng lá mắc mật có hương vị thơm đặc biệt từ lá và quả mắc mật, thịt mềm, ngọt, béo, rất phù hợp để thưởng thức với rượu cần truyền thống.

Thưởng thức hương vị quả mắc mật tại nhà ngay nhé

Quả mắc mật với hương vị đặc trưng không chỉ làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam mà còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho mỗi người. Từ những món ăn mặn đến các món tráng miệng, quả mắc mật đều có thể phát huy hết công dụng của mình, tạo nên những món ăn ngon, bổ dưỡng và đầy hấp dẫn.

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đặc biệt của quả mắc mật nhưng không có thời gian tự chế biến, hãy ghé thăm Thịt Trâu Gác Bếp – nơi cung cấp nhiều món ăn đặc sản vùng cao được chế biến với quả mắc mật cùng các loại gia vị đặc trưng khác của núi rừng Tây Bắc. Để đặt hàng hoặc tìm hiểu thêm thông tin, vui lòng liên hệ hotline 0946 996 363.