Quả Mắc Mật Tươi Dùng Để Làm Gì? Món Ngon Bạn Nên Thử

Quả mắc mật là một loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, được người dân địa phương sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống. Với hương thơm đặc biệt và vị chua thanh, quả mắc mật không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giới thiệu giải đáp giúp bạn quả mắc mật tươi dùng để làm gì, công dụng và cách sử dụng nó trong ẩm thực vùng cao.

Quả mắc mật là quả gì?

Quả mắc mật (tên khoa học là Clausena indica) là loại quả của cây mắc mật, thuộc họ Cam chanh (Rutaceae), mọc hoang dại trên các vùng núi cao của các tỉnh phía Bắc Việt Nam như Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Lai Châu và Sơn La. Cây mắc mật là loại cây thân gỗ nhỏ, cao từ 3-5m, có tán lá xanh quanh năm.

Quả mắc mật có hình dạng tròn, đường kính khoảng 1-1,5cm, khi chín có màu vàng hoặc đỏ cam. Bên trong quả có nhiều hạt nhỏ và thịt quả màu trắng trong. Điểm đặc biệt của quả mắc mật là mùi thơm đặc trưng, hơi giống chanh nhưng nồng hơn, kết hợp với vị chua thanh tự nhiên.

Không chỉ quả, lá mắc mật cũng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực vùng cao với hương thơm đặc trưng. Trong y học cổ truyền, cây mắc mật còn được sử dụng như một vị thuốc có công dụng kích thích tiêu hóa, giải cảm, giảm ho và làm ấm cơ thể.

Quả mắc mật tươi dùng để làm gì?

Quả mắc mật tươi được ứng dụng đa dạng trong ẩm thực vùng cao nhờ hương vị đặc biệt của nó:

1. Gia vị cho các món nướng: Quả mắc mật thường được nghiền nát hoặc thái nhỏ để ướp thịt trước khi nướng, giúp thịt thơm ngon và giảm mùi hôi, đặc biệt là trong các món thịt trâu, thịt bò, thịt lợn nướng.
2. Nguyên liệu làm nước chấm: Quả mắc mật được ép lấy nước chua để làm nước chấm cho các món nướng, lẩu, các món cuốn và nhiều món ăn khác của đồng bào dân tộc.
3. Ngâm đồ uống: Quả mắc mật được ngâm với rượu để tạo ra loại rượu thơm đặc trưng, hoặc ngâm với đường để làm nước giải khát có vị chua ngọt dễ uống.
4. Bảo quản thực phẩm: Trong các vùng núi cao xưa kia, quả mắc mật còn được sử dụng để ướp và bảo quản thịt tươi lâu hơn nhờ tính axit tự nhiên.
5. Làm thuốc dân gian: Quả mắc mật được sử dụng trong y học dân gian để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, cảm cúm và giúp làm ấm cơ thể trong mùa đông lạnh giá.
6. Tạo hương vị cho đồ ăn: Quả mắc mật được sử dụng trong nhiều món xào, nấu, hấp để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Một số món ăn ngon với quả mắc mật bạn nên thử

Thịt trâu nướng mắc mật

Thịt trâu được ướp với quả mắc mật nghiền nát, kết hợp với các gia vị như mắc khén, hạt dổi, tỏi, gừng, nước mắm và một chút mật ong. Sau khi ướp kỹ 2-3 tiếng, thịt được nướng trên than hoa đến khi chín vàng, thơm phức. Hương vị của quả mắc mật thấm vào thịt trâu tạo nên món ăn đặc sắc của vùng Tây Bắc.

Lẩu cá hồi mắc mật

Món lẩu cá hồi nấu với quả mắc mật tạo nên hương vị chua thanh, thơm ngon đặc biệt. Nước lẩu được nấu từ xương cá, thêm quả mắc mật, lá mắc mật, thảo quả, và các loại rau thơm khác. Khi ăn, cá hồi tươi được thả vào nồi lẩu sôi, chín tới thì vớt ra chấm với nước mắm pha mắc mật.

Gà nướng lá mắc mật

Gà được ướp với các gia vị truyền thống và băm nhỏ quả mắc mật, sau đó được gói trong lá mắc mật rồi nướng trên than hoa. Hương thơm từ lá và quả mắc mật thấm vào thịt gà tạo nên món ăn vừa thơm vừa ngon, đặc trưng cho ẩm thực vùng cao.

Xôi nếp mắc mật

Món xôi đặc biệt này được nấu với nếp ngâm trong nước ép quả mắc mật, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng. Khi chín, xôi có màu vàng nhẹ, mùi thơm đặc biệt và vị chua nhẹ, thường được ăn kèm với thịt nướng hoặc muối vừng.

Cá suối nướng mắc mật

Cá suối tươi được ướp với quả mắc mật nghiền nát, muối, ớt, tỏi và các gia vị khác, sau đó được nướng trên than hoa. Quả mắc mật giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.

Trải nghiệm hương vị núi rừng Tây Bắc ngay tại nhà

Quả mắc mật là một trong những báu vật ẩm thực của vùng núi Tây Bắc, mang trong mình hương vị đặc trưng khó quên. Sử dụng quả mắc mật trong chế biến món ăn không chỉ tạo nên hương vị độc đáo mà còn giúp bạn cảm nhận được nét văn hóa ẩm thực phong phú của đồng bào các dân tộc vùng cao.

Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn đặc sản Tây Bắc chính hiệu với hương vị của quả mắc mật, hãy ghé thăm Thịt Trâu Gác Bếp – nơi cung cấp các sản phẩm đặc sản vùng cao chất lượng, mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực đích thực từ núi rừng Tây Bắc. Để đặt hàng hoặc tìm hiểu thêm thông tin, vui lòng liên hệ hotline 0946 996 363.