Rau sắng – Món quà quý giá từ thiên nhiên núi rừng Tây Bắc

Rau sắng không chỉ là dùng để chế biến ra các món ăn ngon miệng mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá. Loại rau rừng này ngày càng được ưa chuộng và trở thành lựa chọn hàng đầu trong bữa ăn của nhiều gia đình. Để biết được những điều thú vị về loại rau này, hãy khám phá ngay bài viết dưới của Thittraugacbep.com.vn nhé!

Nguồn gốc và đặc điểm của rau sắng

Rau sắng còn được biết đến với tên gọi rau ngót rừng, có tên khoa học là Melientha suavis. Cây rau này thường mọc hoang ở các khu rừng nhiệt đới, đặc biệt là ở các tỉnh phía Bắc Việt Nam như Hòa Bình, Sơn La, Lai Châu và Lào Cai. 

Ở nhiều địa phương, rau này được xem là một nguyên liệu ẩm thực không thể thiếu, tạo nên những món ăn hấp dẫn. Không dừng lại ở đó, loại rau này còn là một vị thuốc quý, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi thu hoạch, người dân thường lấy toàn bộ lá, đọt, hoa, quả non để sử dụng.

Theo đặc điểm cấu trúc, cây này chia thành hai loại:

• Thân gỗ: Cây cao trung bình từ 5 đến 7 mét, đường kính thân cây từ 15 đến 25 centimet. Khi còn nhỏ, thân cây phủ một lớp vỏ xanh lục mượt mà và chuyển màu trắng nhạt khi trưởng thành. Lá cây là loại lá đơn, có hệ thống gân nổi rõ.
• Thân leo: Loại cây này có thân mềm, lá mọc so le, phiến lá hình bầu dục hoặc hình trái xoan và được bao phủ bởi sắc xanh lục. Kích thước của thân khiêm tốn và cũng không có nhiều giá trị kinh tế bằng cây thân gỗ. 

Giá trị dinh dưỡng có ở rau sắng

Rau sắng được xem là đặc sản của một số tỉnh vùng Tây Bắc Việt Nam. Dù ban đầu có nhiều thắc mắc về tính an toàn khi sử dụng, nhưng hiện nay loại rau này đã được biết đến rộng rãi và được ưa chuộng do tính tiện dụng và nguồn dưỡng chất dồi dào.

Trong 100g rau này sẽ có các dưỡng chất là:

• 11.5mg Vitamin C;
• 0.6mg Caroten;
• 6 – 8.2g Protit;
• 0,23g Lysine;
• 0,19g Methionin;
• 0.22g Valin;
• 0.26g Leucin;
• 0.23g Isoleucin;
• 0.08g Tryptophan;
• 0.25g Phenylanalin;
• 0.45g Treonin.

Lợi ích của rau sắng đem lại

Một số lợi ích mà loại rau này mang lại khi sử dụng là:

Tăng cường miễn dịch

Trong rau này chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng. Vitamin C cũng giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.

Hỗ trợ tiêu hóa

Chất xơ trong rau giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Chất xơ cũng giúp kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Làm đẹp da

Rau này chứa nhiều vitamin A và E, giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV. Vitamin A cũng giúp cải thiện thị lực và tăng cường sức khỏe mắt.

Giảm cân

Rau này giàu chất xơ, hỗ trợ ngăn ngừa táo bón, tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng và đào thải mỡ thừa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn có một vóc dáng lý tưởng hơn. 

Chữa tưa lưỡi ở trẻ

Giã dập loại rau này, trộn với mật ong, rồi thấm vào bông gạc và chà nhẹ lên lưỡi và họng của trẻ sơ sinh một đến hai lần sẽ giúp hết tưa lưỡi.

Chữa sót rau thai

Lấy lá này giã nát rồi trộn vào nước sôi để mẹ sau sinh sử dụng. Uống loại nước này từ 1 đến 2 lần một ngày có thể hỗ trợ loại bỏ hiệu quả rau thai còn sót lại.

Những món ăn ngon từ rau sắng

Rau sắng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, bao gồm:

Canh rau sắng nấu tôm

Nguyên liệu bao gồm:

• Rau: 200 gram
• Tôm tươi: 200 gram
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị nêm nếm.

Canh này là món ăn thanh mát, dễ làm và rất bổ dưỡng. Cách làm cụ thể là:

• Sơ chế: Nhặt rau, bỏ phần già và lá úa rồi rửa sạch rau. Rửa sạch tôm, bóc hết vỏ, bỏ đầu và phần chỉ đen ở lưng. Để nguyên con hoặc cắt đôi tùy ý rồi đem ướp với một chút muối, hạt nêm, tiêu và một ít nước mắm trong khoảng 15 phút.
• Nấu canh: Phi thơm hành tím và tỏi, cho tôm vào nhanh tay đến khi tôm săn lại và chuyển màu hồng. Thêm lượng nước vừa ăn vào đun sôi, sau đó cho rau vào. Nêm thêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
• Hoàn thành: Đun sôi lại trong khoảng 3-5 phút. Cho canh ra bát, rắc thêm ít tiêu và hành lá thái nhỏ (nếu thích) để tăng hương vị.

Rau sắng xào tỏi

Nguyên liệu bao gồm:

• Rau: 300 gram
• Tỏi: 4-5 tép
• Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
• Gia vị nêm nếm.

Đây là món ăn đơn giản, giữ được hương vị đặc trưng của rau. Cách làm là:

• Sơ chế: Nhặt rau và rửa sạch, để ráo. Rồi bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. 
• Xào rau: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, bạn hãy cho tỏi băm vào để phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhẹ, cho rau vào. Nêm vào chảo một chút muối và hạt nêm, đảo đều để rau ngấm gia vị. 
• Hoàn thành: Khi rau chín tới (khoảng 3-5 phút), nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu lên trên để tăng thêm hương thơm.

Nộm rau sắng

Nguyên liệu bao gồm:

• Rau sắng non: 300 gram
• Lạc rang: 50 gram
• Rau thơm (húng lủi, rau mùi): 50 gram
• Gia vị nêm nếm.

Món này là một món ăn dân dã, thanh mát và giàu dinh dưỡng. Cách làm gồm:

• Sơ chế: Nhặt lá, chỉ lấy phần non rồi rửa sạch. Sau đó, chần rau trong nước sôi khoảng 1-2 phút. Vớt rau ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. 
• Pha nước chấm: Trong một bát nhỏ, pha nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hết. 
• Làm nộm: Cho rau vào một bát lớn, rưới nước trộn nộm lên rau, dùng tay (đeo găng tay) hoặc đũa trộn đều để rau ngấm gia vị. Thêm lạc rang giã dập và rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều lần nữa.
• Hoàn thành: Trước khi ăn, có thể rắc thêm ít lạc rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý khi dùng rau sắng

Mặc dù rau này rất bổ dưỡng, nhưng cần lưu ý một số điểm khi sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe:

• Chỉ nên mua rau từ các nguồn tin cậy để đảm bảo không bị nhiễm hóa chất hay thuốc trừ sâu.
• Rửa sạch rau trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất.
• Mặc dù rau sắng tốt cho sức khỏe, nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể gây phản tác dụng ở một số người.

Kết luận

Rau sắng là một loại rau rừng quý hiếm, giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng qua bài viết của chúng tôi, bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích về rau sắng và cách chế biến loại rau đặc biệt này. Ngoài ra, bạn cũng có thể truy cập Thittraugacbep.com.vn thường xuyên để biết thêm nhiều thực phẩm bổ dưỡng khác nhé!