Măng Khô Nấu Gì Ngon? Bí Quyết Nấu Măng Bạn Nên Thử

Măng khô là một trong những nguyên liệu truyền thống quý giá trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm ngày Tết và các dịp lễ quan trọng. Với hương vị đặc trưng và kết cấu giòn dai sau khi nấu, măng khô có thể kết hợp hài hòa với nhiều loại thực phẩm khác như thịt, hải sản, và rau củ. Vậy bạn đã biết măng khô nấu gì ngon chưa? bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn 6 món ngon từ măng khô được nhiều gia đình Việt Nam yêu thích, cùng với cách chế biến đơn giản để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Thịt kho măng

Thịt kho măng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên đán.

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• 100g măng khô (đã ngâm và luộc sơ)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 củ hành khô, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, ngò rí (để trang trí)

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Măng khô ngâm nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó luộc với một ít muối và gừng để khử mùi, rửa lại với nước lạnh và thái sợi.
   
2. Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, muối, tiêu, hành tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
   
3. Kho thịt: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi, cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm một chút nước sôi vào, đun nhỏ lửa cho thịt ngấm.
   
4. Thêm măng: Khi thịt đã mềm (khoảng 20 phút), cho măng khô đã luộc vào, đảo đều. Tiếp tục kho thêm 15 phút để măng thấm vị.
   
5. Hoàn thiện: Nêm nếm lại cho vừa ăn, kho đến khi nước cạn sệt. Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ trước khi tắt bếp.
   

Món thịt kho măng có vị mặn ngọt hài hòa, thịt mềm, măng giòn dai, thơm ngon đậm đà, đặc biệt ngon khi ăn với cơm trắng nóng.

Vịt kho măng khô

Vịt kho măng khô là món ăn đặc sắc, thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt hoặc bữa cơm cuối tuần. Sự kết hợp giữa thịt vịt béo ngậy và măng khô giòn dai tạo nên hương vị độc đáo.

Nguyên liệu

• 500g thịt vịt (nên chọn phần đùi vịt)
• 150g măng khô
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 3 củ hành khô
• 4 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 2 cây sả
• 2 lá chanh
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, ớt (tùy khẩu vị)

Cách làm

1. Sơ chế vịt: Thịt vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Luộc sơ trong nước sôi với một ít gừng để khử mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
   
2. Chuẩn bị măng: Măng khô ngâm nước ấm khoảng 3-4 giờ, sau đó luộc với nước muối và gừng để khử mùi. Vớt ra, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   
3. Ướp vịt: Trộn thịt vịt với nước mắm, đường, tỏi băm, hành băm, gừng thái sợi, tiêu. Ướp khoảng 30 phút.
   
4. Kho vịt: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp. Thêm nước dừa hoặc nước lọc vào ngập thịt, thêm sả đập dập và lá chanh.
   
5. Thêm măng: Khi thịt vịt đã mềm (khoảng 30-40 phút), cho măng khô vào, đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút cho măng thấm vị.
   
6. Hoàn thiện: Nêm nếm lại cho vừa ăn, kho đến khi nước cạn sệt. Rắc hành lá thái nhỏ và ớt (nếu thích) trước khi tắt bếp.
   

Món vịt kho măng khô có vị đậm đà, thịt vịt mềm, thơm, măng giòn dai, đặc biệt ngon khi ăn với cơm nóng vào những ngày se lạnh.

Bún măng khô vịt

Bún măng khô vịt là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, với nước dùng ngọt thanh từ xương vịt, măng khô thơm và sợi bún mềm mịn.

Nguyên liệu

• 1 con vịt (khoảng 1.5-2kg)
• 200g măng khô
• 500g bún tươi
• 100g giá đỗ
• 100g rau thơm các loại (húng quế, rau răm, ngò gai…)
• 2 củ hành tây
• 5 tép tỏi
• 2 củ gừng
• 3 cây sả
• 5 quả ớt tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• Muối, tiêu, chanh, ớt làm nước chấm

Cách làm

1. Chuẩn bị vịt: Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần xương vịt dùng để ninh nước dùng.
   
2. Chuẩn bị măng: Măng khô ngâm nước ấm khoảng 3-4 giờ, luộc với nước muối và gừng để khử mùi. Vớt ra, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
   
3. Nấu nước dùng: Xương vịt rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm hành tây, gừng, sả đập dập. Đun sôi và vớt bọt, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng ngọt.
   
4. Nấu măng và thịt vịt: Thịt vịt ướp với nước mắm, gừng, tỏi. Phi thơm hành tỏi, xào thịt vịt đến khi săn lại, sau đó cho vào nồi nước dùng cùng với măng khô. Nấu nhỏ lửa đến khi thịt vịt mềm và măng thấm vị.
   
5. Chuẩn bị các thành phần khác: Bún trần qua nước sôi, để ráo. Giá đỗ rửa sạch. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
   
6. Hoàn thiện: Bát bún măng vịt gồm bún, giá đỗ, thịt vịt, măng khô, chan nước dùng nóng lên trên. Trang trí với rau thơm, hành phi và tiêu.
   
7. Ăn kèm: Nước mắm pha chua ngọt với tỏi, ớt, chanh.
   

Món bún măng khô vịt thơm ngon, nước dùng trong veo, ngọt thanh tự nhiên từ vịt, măng khô thấm vị, ăn kèm với rau thơm tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Cá nục kho măng khô

Cá nục kho măng khô là món ăn dân dã miền Trung, vừa đơn giản lại vừa đậm đà hương vị quê nhà.

Nguyên liệu

• 500g cá nục tươi
• 100g măng khô
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 củ hành khô, băm nhỏ
• 2 quả ớt tươi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, thì là (để trang trí)

Cách làm

1. Sơ chế cá: Cá nục làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một ít muối khoảng 15 phút.
   
2. Chuẩn bị măng: Măng khô ngâm nước ấm khoảng 2-3 giờ, sau đó luộc với nước muối và gừng để khử mùi. Vớt ra, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   
3. Ướp cá: Trộn cá với nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm, hành băm. Ướp khoảng 20 phút.
   
4. Kho cá: Phi thơm hành tỏi trong nồi, xếp cá vào nồi, đổ nước ướp cá và thêm nước sao cho ngập 2/3 cá. Đun lửa nhỏ.
   
5. Thêm măng: Khi cá đã săn lại (khoảng 10 phút), cho măng khô vào, tiếp tục kho nhỏ lửa thêm 15-20 phút.
   
6. Hoàn thiện: Nêm nếm lại cho vừa ăn, kho đến khi nước cạn sệt. Rắc hành lá, thì là thái nhỏ và ớt tươi trước khi tắt bếp.
   

Món cá nục kho măng khô có vị mặn ngọt hài hòa, cá nục thấm vị, măng khô giòn dai, đặc biệt ngon khi ăn với cơm trắng nóng vào những ngày mưa.

Canh măng khô sườn heo

Canh măng khô sườn heo là món canh bổ dưỡng, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt vào mùa đông.

Nguyên liệu

• 300g sườn heo
• 100g măng khô
• 1 củ cà rốt
• 2 cây hành lá
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Ngò rí (để trang trí)

Cách làm

1. Sơ chế sườn: Sườn heo rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Luộc sơ với nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch.
   
2. Chuẩn bị măng: Măng khô ngâm nước ấm khoảng 2-3 giờ, sau đó luộc với nước muối và gừng để khử mùi. Vớt ra, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   
3. Nấu canh: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho sườn heo vào xào sơ. Thêm khoảng 1.5 lít nước, đun sôi và hầm nhỏ lửa đến khi sườn mềm (khoảng 30-40 phút).
   
4. Thêm măng và rau củ: Khi sườn đã mềm, cho măng khô và cà rốt thái miếng vào, tiếp tục nấu thêm 15 phút.
   
5. Nêm nếm: Thêm nước mắm, muối, đường, tiêu vào canh, nêm nếm cho vừa ăn.
   
6. Hoàn thiện: Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
   

Món canh măng khô sườn heo có nước dùng ngọt từ xương sườn, măng khô giòn dai, thơm ngon, đặc biệt ấm bụng trong những ngày lạnh.

Chân giò hầm măng khô

Chân giò hầm măng khô là món ăn bổ dưỡng, thường được làm trong các dịp đặc biệt hoặc để bồi bổ sức khỏe.

Nguyên liệu

• 1 chân giò heo (khoảng 800g-1kg)
• 150g măng khô
• 4-5 quả trứng cút (tùy chọn)
• 3 củ hành khô
• 4 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 2 cây sả
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, ngò rí (để trang trí)

Cách làm

1. Sơ chế chân giò: Chân giò rửa sạch, cạo lông kỹ, chặt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy thích. Luộc sơ với nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch.
   
2. Chuẩn bị măng: Măng khô ngâm nước ấm khoảng 3-4 giờ, sau đó luộc với nước muối và gừng để khử mùi. Vớt ra, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   
3. Ướp chân giò: Trộn chân giò với nước mắm, đường, tỏi băm, hành băm, gừng thái sợi, tiêu. Ướp khoảng 30 phút.
   
4. Hầm chân giò: Phi thơm hành tỏi, cho chân giò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp. Thêm nước sao cho ngập chân giò, thêm sả đập dập.
   
5. Thêm măng: Khi chân giò đã hơi mềm (khoảng 40-50 phút), cho măng khô vào, tiếp tục hầm nhỏ lửa thêm 30 phút.
   
6. Thêm trứng cút: Nếu có trứng cút, luộc chín, bóc vỏ và cho vào nồi hầm cùng khoảng 15 phút cuối.
   
7. Hoàn thiện: Nêm nếm lại cho vừa ăn, hầm đến khi nước cạn sệt, chân giò mềm nhưng không nát. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ trước khi tắt bếp.
   

Món chân giò hầm măng khô có vị mặn ngọt hài hòa, thịt chân giò mềm, béo, da giòn dai, măng khô thấm vị, đặc biệt bổ dưỡng và thích hợp ăn với cơm nóng hoặc bánh mì.

Kết luận

Để chế biến các món măng khô ngon, bạn cần lưu ý khâu sơ chế măng khô cẩn thận để loại bỏ vị đắng và mùi hăng. Ngoài ra, việc lựa chọn măng khô chất lượng cũng rất quan trọng để món ăn đạt hiệu quả tốt nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm măng khô chất lượng cao cùng các sản phẩm đặc sản vùng miền khác như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, hãy truy cập https://thittraugacbep.com.vn/ hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline 0946 996 363 để được tư vấn và hỗ trợ tận tình.