Phở Chua – Khám Phá Hương Vị Món Ăn Đặc Sản Xứ Lạng

Ẩm thực Việt Nam luôn nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú, mỗi vùng miền lại mang những nét đặc trưng riêng biệt. Trong bản đồ ẩm thực ấy, phở chua Lạng Sơn là một điểm nhấn độc đáo, níu chân thực khách bởi hương vị chua thanh, cay nồng và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tưởng chừng như đối lập. Cùng thittraugacbep.com.vn khám phá bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của món phở chua trứ danh này.

Nguồn gốc và ý nghĩa phở chua đối với ẩm thực

Cho đến hiện nay chưa có một thông tin chính xác nào về nguồn gốc cũng như thời gian của món phở chua này. Có những giả thuyết cho rằng món ăn này có thể có nguồn gốc từ Trung Quốc, hoặc là một biến thể của các phiên bản phở truyền thống ở Hà Nội hoặc Nam Định. Tuy nhiên, dù có nguồn gốc từ đâu, món phở này đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực miền Nam và trở nên nổi tiếng khắp vùng.

Phở chua hiện đang được biết đến là một trong những món đặc sản của tỉnh Lạng Sơn mà không một du khách nào bỏ lỡ khi đến đây. Với nguyên liệu được làm từ cọng phở quen thuộc nhưng qua bí quyết chế biến đặc trưng món ăn lại mang đến hương vị mới lại, khiến ai ăn một lần liền nhớ mãi.

Bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn

Phở chua là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất xứ Lạng, thu hút thực khách bởi hương vị chua thanh, ngọt dịu, cay nồng và sự kết hợp độc đáo giữa phở và gỏi cuốn. Để tạo nên hương vị đặc biệt này, có những bí quyết sau:

Nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị của món phở chua. Sau đây là bí quyết chọn nguyên liệu chế biến món ăn được những đầu bếp chia sẻ:

• Bánh phở: Nên chọn bánh phở tươi, dai ngon, có độ mềm dẻo nhất định để khi trộn không bị nát. Trụng nước ấm trước khi cho vào trộn, tránh tình trạng lạnh tanh.
• Thịt trộn: Sử dụng thịt bò thăn hoặc bắp, thái mỏng và xào tái vừa chín tới để giữ được độ ngọt và mềm mại của thịt. Bạn cũng có thể lựa chọn loại thịt khác như thịt gà sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
• Đồ ăn kèm: Phở chua có thể ăn kèm cùng các loại rau sống như xà lách, húng lủi, rau mùi, giá đỗ, hành tây… để món ăn thêm phong phú và thanh mát. Bên cạnh đó còn có thể ăn cùng bánh phồng tôm chiên cũng vô cùng hấp dẫn.
• Phần nước dùng: Bên cạnh phần phở trộn, thì sẽ còn có một phần nước dùng ăn kèm được nấu từ nước xương gà, xương uống có thêm hành ngò để vị thanh hơn.

Nước sốt phở chua hấp dẫn chuẩn xứ Lạng

Không phải ngẫu nhiên phở chua Lạng Sơn lại nổi tiếng và được đông đảo người sành ăn yêu thích. Với bí quyết nước sốt gia truyền giúp món ăn này mang hương vị chua ngọt ăn một lần nhớ mãi.

• Nước sốt trộn phở: Phiên bản gốc từ Lạng Sơn sẽ sử dụng các nguyên liệu như giấm, đường phèn, ớt…để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đặc biệt phần nước sốt sẽ được được chế bột năng để nước sánh lại.
• Nước dùng kèm: Sẽ được chắt từ bụng con vịt quay hoặc nước luộc vịt, mang vị ngậy của mỡ và mùi thơm của gia vị ướp.

Mỗi phần phở chua sẽ có thêm khoai tây thái chỉ, thịt xá xíu, dạ dày, gan heo rán cháy cạnh, thịt vịt quay, lạp xưởng thái mỏng, lạc rang, hành khô, rau thơm và dưa chuột. Khi thưởng thức, thêm nước sốt vào tô phở để cân bằng vị chua ngọt, và có thêm tóp mỡ và hoành thánh để nhai kèm. Tất cả tạo nên hương vị đậm đà và phong phú của món ăn.

Điểm khác biệt thu hút thực khách của phở chua

Món ăn đặc sản thu hút thực khách bởi hương vị độc đáo và sự kết hợp sáng tạo giữa phở và nước trộn chua ngọt. So với các món phở truyền thống, phở chua lại mang đến nhiều điểm khác biệt như:

Vị chua thanh

Vị chua thanh, một đặc trưng không thể nhầm lẫn của phở chua, là điểm nhấn quan trọng tạo nên sự độc đáo và khác biệt so với Phở truyền thống. Sự hòa quyện giữa vị chua của dấm gạo và vị thanh mát của các loại gia vị tạo ra một hương vị tinh tế và hài hòa. Chính vị chua thanh này là yếu tố quyết định, khiến cho mỗi cọng phở trở nên đặc biệt. Không chỉ làm bùng nổ vị giác một cách sảng khoái, mà còn giúp cân bằng và làm dịu đi vị béo ngậy của thịt bò và vị cay nồng của ớt.

Sợi phở dai ngon

Phở chua sử dụng loại bánh phở mỏng, dai, sợi nhỏ hơn so với phở truyền thống. Sợi phở này được trộn đều với nước mắm chua ngọt, làm cho từng sợi phở thấm đều gia vị, tạo nên một hương vị đặc trưng và phong phú. Sự mềm dẻo và dai ngon của sợi phở không chỉ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, mà còn giữ được độ nguyên vẹn của từng sợi phở, không bị nát hay bở.

Thịt bò xào tái

Trong phở chua, thịt bò xào tái được chế biến một cách đặc biệt, khác biệt hoàn toàn so với phở bò tái truyền thống. Thay vì sử dụng thịt bò tái tươi sống, thịt bò trong phở được xào tái vừa chín tới, tạo ra một hương vị độc đáo và đặc trưng. Việc chế biến thịt bò xào tái này không chỉ giữ nguyên được độ ngọt tự nhiên của thịt bò mà còn tạo ra một hương vị thơm ngon và béo ngậy đặc trưng của phở chua. 

Bí quyết thưởng thức món ăn đúng cách

Phở chua là một trong những món có cách ăn khá độc đáo, có tính hàn và thường phù hợp với những ngày thời tiết nắng nóng. Món phở nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn dai của bánh phở, vị béo ngậy của thịt bò và vị thanh mát của rau sống. Trước khi ăn, bạn sẽ trộn đều các nguyên liệu, để từng sợi bánh phở thấm đẫm nước mắm chua ngọt, quyện cùng vị béo ngậy của thịt bò và vị thanh mát của rau sống. Nên sử dụng đũa hoặc muỗng để trộn nhẹ nhàng, tránh làm nát bánh phở.

Tùy vào sở thích khi ăn người dùng có thể cho thêm ớt, chanh hay hạt nêm để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Bạn có cũng thể dùng phở chua kèm theo một ít nước dùng để có thể cảm nhận được hương vị trọn vẹn nhất của món ăn. Món ăn thường được ăn kèm với nhiều loại rau sống đa dạng như xà lách, húng lủi, rau mùi, giá đỗ, hành tây… Rau sống giúp cân bằng vị chua, ngọt, cay của món ăn và mang đến sự thanh mát, tươi ngon. 

Lời kết

Thittraugacbep.com.vn tiếp tục giới thiệu đến bạn một món ngon, đặc sắc không thể bỏ lỡ.  Phở chua Lạng Sơn một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa hương vị tinh tế, hài hòa, đã chinh phục biết bao thực khách. Và hơn cả một món ăn còn là biểu tượng cho sự tinh tế, tỉ mỉ trong cách chế biến, cho sự sáng tạo và lòng hiếu khách của người dân xứ Lạng. Để có thể trải nghiệm và thưởng thức những đặc sản hấp dẫn khác của vùng Tây Bắc bạn đừng quên ghé thăm thittraugacbep.com.vn ngay hôm nay.