Thịt Bò Gác Bếp – Món Ngon Đặc Sản Chuẩn Vị Tây Bắc

Món thịt bò gác bếp vùng cao Tây Bắc rất nổi tiếng với vị ngon ngọt từ thịt, đậm đà hương vị đặc trưng từ các loại gia vị mắc khén, hạt dổi để lại ấn tượng sâu đậm cho những người từng thưởng thức. Để giúp khách hàng nhận được đặc sản Tây Bắc hàng chuẩn, giá tốt Thittraugacbep.com.vn chuyên cung cấp đầy đủ các sản phẩm thịt bò, thịt lợn, thịt trâu, cá gác bếp, măng khô,… Cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn về món ngon đặc sản trong bài viết này nhé!

Giới thiệu món ngon thịt bò gác bếp Tây Bắc

Thịt bò gác bếp là món ăn đặc sản vùng cao ở Tây Bắc, được chế biến từ bắp bò không có gân những thớ thịt tươi ngon. Món ăn này có từ xa xưa do điều kiện chưa phát triển việc bảo quản thức ăn còn hạn chế, đặc điểm khí hậu và địa hình khó khăn nên người dân sáng tạo ra việc bảo quản thịt bằng cách gác bếp.

Cách chế biến món này là thịt bò sẽ được tẩm gia vị từ ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, cùng một vài nguyên liệu đặc trưng của người dân tộc Tây Bắc. Thịt sau khi tẩm ướp xong sẽ được gác, treo ở vị trí bếp lửa hoặc hun khói từ than củi.

Hương vị của thịt bò gác bếp Tây Bắc có độ dai, ngọt của từng thớ thịt bò tươi, sự đậm đà trong gia vị đặc trưng của vùng non cao, đặc biệt là mùi khói thơm gác bếp nhẹ nhàng gợi tuổi thơ.

Quy trình làm thịt bò gác bếp tại thittraugacbep.com.vn

Món bò gác bếp có cách chế biến khá cầu kỳ mất nhiều thời gian, các nguyên liệu phải chuẩn thì mới đem đến thành phẩm chất lượng được:

Chọn nguyên liệu

• Thịt bò tươi có tuổi đời từ 6 – 10 năm, thịt được lọc sạch phần mỡ thừa bạc nhạc.
• Miếng thịt được thái thớ dọc rộng khoảng 5 – 6 cm, dài khoảng 20cm và dày khoảng 2 – 3cm.
• Từng miếng thịt cần dùng chày hoặc vật nặng để đập dần cho thật mềm giúp thịt có độ dai và ngấm gia vị ướp đậm đà.

Tẩm ướp nguyên liệu thịt bò gác bếp

• Gia vị ướp gồm ớt, gừng, tiêu rừng, mắc khén, hạt dổi, muối, đường và một số gia vị gia truyền của bà con vùng cao.
• Ớt sẽ được nướng lên rồi đem giã nhuyễn cùng với đường, muối, gừng, mắc khén và hạt dổi tạo thành hỗn hợp sền sệt. 
• Hỗn hợp này sẽ được tẩm đều lên từng miếng thịt thật đẫm, để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
• Thời gian ướp thịt từ 10 – 12h, khi đủ thời gian ướp sẽ lấy que xiên từ 10 – 15 miếng/xiên.

Thời gian gác bếp

Bí quyết để làm nên hương vị của món thịt gác bếp này chính là thời gian gác bếp từ 9 – 12 tiếng. Sau khi thịt xiên vào que sẽ tiến hành gác trên bếp lửa hoặc sấy trên than củi để xa lửa từ 60 – 70cm. Thịt sẽ chín từ từ, chín đều không bị quá khô hay cháy ngoài mà không chín bên trong.

Thành phẩm

Là những miếng thịt bò gác bếp thơm ngon vừa vị bên trong chín và mềm nhưng vẫn có đủ độ ẩm để khi ăn không bị khô. 

Thưởng thức món ngon này bạn có thể sử dụng chày đập dập cho miếng thịt mềm dễ xé sợi, vắt thêm chút chanh và chấm gia vị chẩm chéo. Chỉ nhắc đến đây thôi đã cảm nhận được vị ngọt của thịt bò, mùi nồng của khói bếp, vị cay ấm của mắc khén và sự đậm đà của chẩm chéo vừa lạ miệng mà gây thương nhớ vô cùng.

Cách chọn mua thịt bò gác bếp chất lượng

Hiện nay trên thị trường bày bán nhiều sản phẩm thịt bò Tây Bắc gác bếp. Để chọn mua được thịt bò khô gác bếp chuẩn vị Tây Bắc thì bạn có thể tham khảo cách chọn sau:

Hương vị của thịt

Thịt bò được gác bếp chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng từ khói rất nhẹ nhàng không khó chịu. Hòa quyện cùng các hương vị ướp đặc trưng như mắc khén, hạt tiêu rừng,… rất khó để nhầm lẫn.

Màu sắc của thịt

Miếng thịt bò khô sẽ có màu sắc đỏ hồng tươi hơn các loại thịt sấy khô khác và bên ngoài khô ráo, khi xé nhỏ sẽ có màu sắc hồng phớt.

Hình dáng thịt

Thoạt đầu khi nhìn thì miếng thịt bò sẽ giống với thịt lợn hoặc thịt trâu gác bếp nhưng thớ thịt khi xé nhỏ sẽ khác nhau. Miếng thịt bò khô gác bếp nhìn sẽ rõ thớ thịt hơn. 

Mua thịt bò gác bếp chuẩn Tây Bắc ở đâu?

Để có thể mua được bò gác bếp chất lượng chuẩn vị Tây Bắc, bạn hãy ghé ngay vào gian hàng của Thittraugacbep.com.vn nhé. Chúng tôi là đơn vị phân phối các món ăn đặc sản của người dân vùng cao đến với các thực khác trên mọi miền tổ quốc.

Các món ăn, thức quà tại Thittraugacbep.com.vn như thịt gác bếp, cá gác bếp, măng khô, gia vị Tây Bắc đều là hàng tuyển chọn loại 1 ngon, chất lượng và tinh túy nhất gửi đến khách hàng.

Tất cả các sản phẩm tại thittraugacbep.com.vn đều cam kết về nguồn nguyên liệu sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không sử dụng chất bảo quản chỉ sấy khô gác bếp. Đem đến sản phẩm tốt nhất cho khách hàng yên tâm sử dụng hoặc làm quà biếu rất lịch sự.

Để được thưởng thức món ngon thịt bò gác bếp hoặc làm quà biếu tặng bạn hãy truy cập ngay thittraugacbep.com.vn để mua hàng và nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé! Khi mua hàng tại đây, các sản phẩm đều công khai về giá và đảm bảo chất lượng.