Hạt Mắc Khén: Gia Vị Tuyệt Vời Của Vùng Núi Tây Bắc 

Hạt mắc khén là gia vị không thể thiếu trong căn bếp của người Tây Bắc. Được ví như tiêu của rừng, nhưng mắc khén có hương vị và cách sử dụng khác biệt. Để biết rõ hơn thông tin về sản phẩm này hãy theo dõi bài viết bên dưới đây của thittraugacbep.com.vn.

Giới thiệu vài nét về hạt mắc khén 

Mắc khén thuộc họ cam, có tên khoa học là Zanthoxylum Rhetsa. Loại cây thân gỗ này cao khoảng 8 – 10m, thân thẳng, có hoa nở thành từng chùm với mùi thơm từ tinh dầu của cây.  

Mắc khén ngon nhất khi được chế biến lúc quả còn tươi, vừa mới hái lượm, có màu xanh lá. Để cất trữ và sử dụng dần trong năm, mắc khén tươi được phơi khô cả phần quả và hạt trong căn bếp của những ngôi nhà trên vùng cao. Thành quả tạo ra các hạt mắc khén màu sẫm.   

Phần lớn các món ăn của đồng bào dân tộc Thái nơi đây đều sử dụng mắc khén để làm gia vị. Nó mùi thơm nồng nàn hơn hạt tiêu, cay nhè nhẹ, hơi tê khi thưởng thức, đặc biệt hoàn hảo khi kết hợp với hạt Dổi.

Những công dụng chính của hạt mắc khén  

Dưới đây là tổng hợp công dụng nổi trội nhất của mắc khén như sau:  

Làm gia vị

Với hương vị đặc trưng riêng, mọi món ăn có sự góp mặt của mắc khén như được nâng tầm lên gấp nhiều lần. Nhưng các bạn cần chú ý không nên cho quá nhiều mắc khén, sẽ có thể làm món ăn có vị đắng và hơi khó ăn.  

Làm thuốc

Với vị cay the và ấm, người Tây Bắc còn dùng mắc khén cho những bài thuốc dân gian chữa trị chứng khó tiêu, đầy bụng. Đồng thời hỗ trợ kích thích tiêu hóa và giảm đau nhức xương khớp.    

Ngâm rượu

Mắc khén khô còn được sử dụng để ngâm rượu, dùng như một loại thuốc xoa bóp. Giúp làm giảm các vết bầm tím, tụ máu, đau nhức hệ xương khớp khá hiệu quả.  

Hướng dẫn chế biến mắc khén chuẩn  

Bước sơ chế 

Khi mua tại cửa hàng, mắc khén thường đã được rang hay xay sẵn. Nhưng nếu bạn mua mắc khén thô, nguyên hạt thì hãy làm như sau:  

• Khi sơ chế bạn lấy một lượng vừa đủ, để dùng trong thời gian ngắn. Rang quá nhiều có thể làm mất đi mùi vị đặc trưng của hạt. 
• Dùng chảo để nhỏ lửa và rang, đảo đều mắc khén.  
• Để hạt nguội tầm 30-45 phút sau khi rang nóng, rồi đem xay thành bột hoặc giã nhỏ (xay là tốt nhất).  
• Mắc khén có đặc trưng là nhiều tinh dầu, do đó sau khi rang nếu xay ngay sẽ bị dính khiến bột không được mịn.  
• Nếu bạn không có máy xay thì có thể tán nhỏ mắc khén bằng cối xay tiêu. Bột mắc khén không nhất thiết phải mịn quá, chỉ cần như hạt tiêu thông thường là được.   

Kết hợp cùng những món ăn khác 

Ba món ngon cùng mắc khén nhất định các bạn nên thử gồm có: 

• Thịt gác bếp: Ở các tỉnh thành thuộc vùng núi phía Tây Bắc thường có các món thịt khô nổi tiếng độc đáo như: thịt trâu gác bếp, thịt bò gác bếp, thịt lợn gác bếp,… Khi thưởng thức những món ăn này, bạn thường sẽ cảm nhận được phảng phất mùi khói bám trên bề mặt thịt. Đồng thời còn có một mùi vị, hương thơm rất đặc trưng và hạt mắc khén chính là thứ góp phần tạo nên điều đặc biệt đó.  
• Làm chẩm chéo: Ẩm thực Tây Bắc không dùng nước mắm thông thường, mà sẽ tự pha chế đồ chấm dựa vào gia vị sẵn có trong vườn nhà hoặc trong rừng. Công thức chẩm chéo sử dụng mắc khén, ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang khô, mang giã thành bột mịn. Tất cả trộn lẫn với nhau là bạn có món chẩm chéo thơm lừng, vị chua nhẹ như ô mai và phảng phất hương nồng tựa quế.   
• Thịt nướng mắc khén Tây Bắc: Người dân tộc Thái nơi đây thường kết hợp mắc khén cùng các gia vị Tây Bắc khác, ướp thật kỹ vào cá, thịt rồi đem nướng ăn rất ngon. Sử dụng hạt mắc khén nướng cá và thịt không chỉ mang lại hương thơm đặc trưng, mà còn át đi mùi tanh vốn có. Đúng theo phong vị các món nướng của ẩm thực Tây Bắc là phải có mùi thơm nồng nàn, vị tê tê đầu lưỡi của mắc khén kết hợp với hạt dổi.    

Thittraugacbep.com.vn – Địa chỉ mua hạt mắc khén uy tín và chất lượng  

Một trong top các địa chỉ bán mắc khén được nhiều người tin tưởng đó là thittraugacbep.com.vn. Nguồn gốc xuất xứ mắc khén tại đây rất rõ ràng, khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi mua hàng. Hiện chúng tôi bán hạt mắc khén online toàn quốc, giao hàng toàn quốc 24/7 với số lượng bất kỳ (có thanh toán COD). 

Bên cạnh đó, chúng tôi còn cung cấp đặc sản khác như: thịt trâu gác bếp Sơn La, Điện Biên, Sapa, rượu thuốc, đồ ngâm,… Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, các bạn hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0981253878 để được hỗ trợ ngay nhé.  

Trang web thittraugacbep.com.vn cung cấp đầy đủ sản phẩm hạt mắc khén chất lượng – Một loại gia vị riêng biệt chỉ có ở Tây Bắc. Nếu có cơ hội bạn hãy thử mắc khén một lần từ cửa hàng của chúng tôi, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà loại hạt này mang lại.