Bê Chao Mộc Châu: Món Ngon Sơn La Mà Bạn Không Thể Bỏ Qua

Bê chao Mộc Châu, một đặc sản độc đáo của vùng núi Tây Bắc, đang ngày càng thu hút sự chú ý của nhiều tín đồ ẩm thực. Với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt bê tươi được chao vàng giòn tan, món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân Sơn La mà còn là điểm nhấn không thể bỏ qua đối với du khách khi đến Mộc Châu. Cùng khám phá và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của Bê chao Mộc Châu qua bài viết này!

Đôi nét về món bê chao Mộc Châu- đặc sản Sơn La

Bê chao Mộc Châu là một trong những món đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sơn La, thu hút du khách bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đến Mộc Châu, ai cũng mong muốn một lần thưởng thức món ăn này để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt mềm của thịt bê, được nuôi dưỡng trên cao nguyên xanh mướt và mát mẻ.

Mộc Châu là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu trong lành, những đồng cỏ xanh tươi rộng lớn, tạo điều kiện lý tưởng cho việc chăn nuôi bò sữa. Từ đó, nghề chăn nuôi ở đây phát triển mạnh mẽ, mang lại nhiều sản phẩm từ sữa và thịt bò, trong đó có món bê chao. Những chú bò con khi mới sinh ra, được gọi là bê, sẽ được phân loại: bê cái được giữ lại để lấy sữa, còn bê đực không sinh sản sẽ được sử dụng làm nguyên liệu cho món bê chao.

Hướng dẫn cách làm bê chao Mộc Châu chuẩn vị Tây Bắc tại nhà

Bê chao Mộc Châu là món đặc sản nổi tiếng của vùng cao nguyên Mộc Châu, tỉnh Sơn La. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, món ăn này không chỉ làm say lòng du khách mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Hôm nay, hãy cùng nhau khám phá cách làm bê chao Mộc Châu chuẩn vị ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là những nguyên liệu cần có và liều lượng nguyên liệu để bạn tham khảo:

• Thịt bê: 500g
• Tương bần: 5 muỗng cà phê
• Sả: 4 cây
• Gừng: 1 củ vừa 
• Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
• Mè rang: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1,5 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Bột nêm: 1 muỗng cà phê
• Hành tím: 7 củ
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
• Dầu điều: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 500ml

Mẹo chọn thịt bê

Thịt bê đực thường có hương vị ngọt và thơm đặc trưng hơn so với thịt bê cái. Khi chọn thịt, nên ưu tiên lựa chọn từ những con bê đực còn nhỏ, chỉ mới uống sữa mẹ. Thịt từ những con bê đực nhỏ này thường mềm và ngọt hơn do chúng chưa tiếp xúc với thức ăn khác ngoài sữa mẹ.

Trước khi mua, bạn nên quan sát màu sắc của thịt. Thịt bê thường được thui sơ qua chảo để lộ lớp da màu vàng, tạo ra một lớp vỏ giúp bảo quản. Khi chọn thịt, hãy chú ý đến phần thịt bên trong có màu ửng đỏ, tươi sáng và có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào. Thịt có màu sắc và độ đàn hồi tốt thường cho biết thịt tươi mới và chất lượng tốt.

Cách sơ chế khử mùi hôi thịt bê

Khi mua thịt bê, bạn nên rửa sơ thịt qua nước để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên bề mặt thịt. Việc này cũng giúp làm sạch bề mặt thịt và loại bỏ một phần mùi hôi ban đầu. Bạn có thể sử dụng muối hột chà lên bề mặt thịt bê, sau đó rửa lại với nước sạch. Muối hột không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn giúp làm cho thịt thêm đậm đà và ngon miệng.

Sau khi rửa sạch thịt, bạn nên để thịt ráo hoặc dùng khăn thấm để thấm bớt nước. Việc này giúp loại bỏ nước thừa trên bề mặt thịt, từ đó giảm thiểu mùi hôi khi chế biến.

Cách chế biến bê chao Mộc Châu

Bê chao Mộc Châu là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và đặc trưng. Để chế biến món ăn này tại nhà, bạn cần tuân thủ các bước cơ bản sau đây để đảm bảo món ăn đạt chuẩn vị Mộc Châu.

Thái Thịt Bê

Bước đầu tiên trong quá trình chế biến bê chao là thái thịt. Bạn dùng dao xắt thịt bê thành những khối hình chữ nhật có kích thước khoảng 1 lóng tay chiều rộng và 2 lóng tay chiều dài. Ngoài ra, bạn cũng có thể thái lát mỏng với độ dày khoảng 1/2 lóng tay tùy theo sở thích cá nhân. Việc thái thịt đều và đúng kích thước giúp thịt chín đều và thấm gia vị tốt hơn.

Ướp Thịt Bê

Để thịt bê thấm đều gia vị, bạn cần thực hiện công đoạn ướp kỹ lưỡng. Bóc vỏ hành tím và thái nhỏ. Gừng cũng cần được cạo vỏ, thái nhỏ và băm một ít để làm nước chấm sau này. Sau đó, cho hành tím, sả và gừng đã thái nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lấy hỗn hợp này vắt lấy nước, cho vào thịt bê đã thái để ướp. Thêm vào 2 muỗng cà phê tương bần, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong vòng nửa tiếng. Thái sợi mỏng 2 cây sả còn lại để chiên giòn.

Chao Bê

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khoảng 2/3 chảo và đun nóng. Khi dầu nóng, cho sả đã thái sợi mỏng vào chiên cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, chia thịt bê thành 2-3 phần để chao (chiên) từng phần trong chảo dầu. Chiên từng phần thịt bê cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp, sau đó vớt ra để ráo dầu. Chia nhỏ thịt để chao giúp thịt chín nhanh và vẫn giữ được độ ngọt mềm tự nhiên.

Pha Nước Chấm Tương Bần

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món bê chao thêm đậm đà. Trong chén, bạn pha 3 muỗng cà phê tương bần, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và một ít gừng băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp này. Nếu tương bần quá mặn, bạn có thể thêm đường và bột ngọt theo khẩu vị để điều chỉnh độ đậm đà.

Thành Phẩm

Bê chao Mộc Châu sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn từ những sợi sả chiên giòn. Thịt bê ngọt mềm, đậm đà hương vị với lớp da giòn nhưng không quá dai. Khi chấm kèm với tương bần, hương vị ngọt béo của thịt bê quyện lẫn với hương thơm đặc trưng của mè rang, tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên. 

Cách thưởng thức Bê Chao Mộc Châu đúng cách 

Khi món Bê Chao đã được chế biến xong, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Lớp mỡ bên ngoài vẫn còn riu riu, tạo nên sự ngậy ngậy đặc trưng, kèm theo mùi thơm của gia vị và thịt bê vừa được nướng chín. 

Khi thưởng thức, đừng quên chấm miếng thịt vào chén sốt tương. Sốt tương được pha chế một cách tỉ mỉ, tạo ra hương vị đậm đà, hòa quện hoàn hảo cùng thịt bê. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm chút gừng băm nhỏ vào sốt tương, tạo nên một hương vị đặc biệt, đầy sức hút.

Để trải nghiệm đầy đủ hương vị của Bê Chao Mộc Châu, đừng quên kết hợp món ăn với rau xanh tươi ngon. Một miếng rau xanh giòn ngon, kèm theo hương vị đậm đà của nước sốt tương, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và đầy sức hấp dẫn.

Lời kết

Trên hành trình khám phá ẩm thực vùng Tây Bắc của thittraugacbep.com.vn, bê chao Mộc Châu đã chinh phục lòng tin của không ít thực khách bằng hương vị độc đáo và đậm đà. Đây không chỉ là một món ăn đặc sản của Sơn La mà còn là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực nơi miền núi Tây Bắc. Cùng bắt tay vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà với những hướng dẫn chi tiết phía trên bạn nhé!