Nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu trong quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm làm ra đạt chất lượng tốt nhất.

Để làm món thịt gác bếp, chúng tôi chỉ dùng những phần thịt tươi ngon nhất, chọn lọc kỹ càng từ nguồn cung tin cậy và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Đối với gia vị và sản phẩm khác, chúng tôi luôn sử dụng các gia vị truyền thống, nguyên liệu đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng nhất.

Thịt sẽ được chúng tôi rửa sạch, lược bỏ những phần không cần thiết.

Các món thịt sẽ được tẩm ướp gia vị theo phương thức truyền thống cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau để tăng thêm hương vị đặc trưng thơm ngon.

Sau khi tẩm ướp, thịt sẽ được gác bếp theo phương pháp truyền thống, kết hợp với mùi khói để tạo ra hương vị đặc trưng.

Sau khi có thành phẩm, các sản phẩm sẽ được đóng gói trong bao bì vệ sinh, có hút chân không, đảm bảo an toàn và giữ được độ tươi ngon, hương vị chuẩn nhất.

Trước khi đưa ra thị trường, các sản phẩm của thittraugacbep.com.vn sẽ trải qua kiểm tra chất lượng kỹ càng, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, quá trình vận chuyển được thực hiện cẩn thận để sản phẩm không bị hư hỏng khi đến tay khách hàng. 

Có 03 phương pháp để thưởng thức thịt trâu khô gác bếp: hấp cách thủy, nướng trên bếp than, và quay trong lò vi sóng. Trong số đó, cách hấp cách thủy mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà nhất, giữ được mùi thơm nồng của mắc khén.

Để thưởng thức thịt trâu khô theo cách ngon nhất, bạn hãy đặt miếng thịt vào nồi hấp cách thủy và đun sôi khoảng 8 phút đối với lượng thịt 0,5kg. Nếu lượng thịt nhiều hơn, cần tăng thêm thời gian đun cho phù hợp. Sau khi thịt đã hấp xong, dùng một dụng cụ nặng như chày để đập bẹt thịt, rồi xé nhỏ ra thành sợi. Cách này tạo ra hương vị tương tự như khi thưởng thức mực khô xé sợi.

Gia vị hoàn hảo nhất để thưởng thức được hết hương vị của thịt trâu khô gác bếp là Chẩm chéo, một loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Chẩm chéo được pha trộn từ nhiều nguyên liệu bản địa như ớt tươi nướng, muối hạt to rang giã nhỏ, mắc khén, tỏi, hạt dổi, gừng, húng lủi, rau thơm, mùi tàu và sả.

Trong trường hợp không có sẵn Chẩm chéo, bạn có thể sử dụng tương ớt cay, một lựa chọn thay thế phổ biến. Tương ớt được xay nhuyễn sẽ mang lại vị cay nồng, giúp làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Nếu không được bảo quản đúng cách, thịt trâu gác bếp có thể bị mốc và phát sinh mùi không mong muốn. Điều này xảy ra vì thịt không được phơi khô hoàn toàn.

Nếu phát hiện thịt gác bếp có dấu hiệu mốc, cần ngưng sử dụng ngay lập tức.

Để đảm bảo thịt trâu gác bếp luôn ngon và tránh được nguy cơ mốc, bạn nên bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông.

Khi muốn sử dụng, chỉ cần lấy thịt ra và để cho tan đá tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến. Việc này giúp thịt dần lấy lại độ mềm và giữ nguyên vẹn hương vị đặc trưng.

Lưu ý: sau khi đã rã đông, bạn không nên đông lạnh thịt lại một lần nữa để tránh làm mất chất lượng của sản phẩm.

Khi bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn đá của tủ lạnh (hoặc tủ đá), bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên từ 4 đến 5 tháng, thậm chí có thể lâu hơn nếu được đóng gói kín và giữ ở nhiệt độ ổn định.

Trong trường hợp để thịt trong ngăn mát của tủ lạnh, thời hạn sử dụng của thịt sẽ ngắn hơn, chỉ từ 7 đến 10 ngày. Điều này là do nhiệt độ trong ngăn mát cao hơn so với ngăn đá, không đủ lạnh để bảo quản thịt trong thời gian dài.

Nếu bạn để thịt ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng chỉ kéo dài tối đa 2 ngày.